ADAGE, les cuisines d'ici et d'ailleurs

Qu’est-ce que Adage ? ADAGE est la plateforme numérique de l’éducation nationale dédiée à la généralisation de l’éducation artistique et culturelle. Au service des équipes pédagogiques, ses ressources en ligne aident à concevoir des projets en partenariat avec des structures culturelles.

Nom du projet Adage : Les cuisines d’ici et d’ailleurs : Les recettes d’Alfred et Eugène.

Pourquoi cuisines d’ici et d’ailleurs ? Car c’est un projet cuisine permettant aux élèves allophones et aux élèves de CAP de mettre en commun leurs savoir-faire et savoir-être afin de réaliser des productions culinaires d’origines culturelles différentes, et de réaliser un petit livret de cuisines.

Les objectifs ?

Favoriser des rencontres apprenantes et découvrir des domaines culturels et artistiques :

• Cinéma : film « le délicieux »
• Visite du musée de la bière
• Élaboration des recettes et ateliers cuisine
• Démonstration d’un maître crêpier : Jérôme Gianinni et réalisation d’une galette à la choucroute de la mer et bière de Stenay
• Rédaction d’invitation à la dégustation des préparations
• Photographies réalisées avec un photographe professionnel : Dorian Rollin, de nos préparations culinaires
• Rédaction du livret de recette avec l’outil numérique

Qui a participé ? 

Les élèves de CAP Production Service en Restaurations du Lycée Professionnel Alfred Kastler de Stenay, et les élèves d’UP2A (unités pédagogiques pour élèves allophones arrivants) du lycée Professionnel Eugène Freyssinet de Verdun.

Les enseignantes de Stenay : Mme Baston et Mme Ceruffi, professeures de Biotechnologies Santé Environnement. Mme Mercier, professeure d’Arts Appliqués.

L’enseignante de Verdun : Mme Herrera, professeure de Français Langues Seconde.

Que vont devenir les livrets ? Qui peut s’en procurer et où ?

Les livrets sont destinés à nos partenaires financiers (DRAC et la mairie de Stenay, de Verdun et bien sûr les établissements scolaires) et culturels et aux élèves car ils seront publiés en petite quantité.

Une recette facile et rapide d’ailleurs ou d’ici ?

Les recettes d’ici choisies par nos élèves : quiche lorraine, clafoutis à la mirabelle, salade au lard, potée lorraine et Kouglof mais toutes ne seront pas dans le livret.

Les recettes d’ailleurs choisies par les élèves allophones : Jujeh Kabab (recette iranienne) et Garba (recette africaine).

Clafoutis aux mirabelle d’Emma (pour 6 à 8 personnes)

Ingrédients :

Mirabelles 0.400 Kg, Farine 0.150 Kg, Sucre 0.100 Kg, Œufs 3, Crème liquide 0.20 L, Lait 0.10 L et Beurre pour le moule.

• Préchauffer le four thermostat 6 soit 180°C.
• Beurrer un moule à manquer de 20 cm de diamètre puis répartir les fruits sur le fond.
• Mélanger la farine et le sucre dans une calotte, faire une fontaine, ajouter les œufs, le lait et la crème.
• Verser la préparation dans le moule.
• Faire cuire pendant 30 min.

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